Contrairement aux recettes d’oeufs pochés, d’oeufs au plat et à une omelette, un oeuf à la coque se fait cuire avec sa coquille. Et dans de nombreuses recettes, les oeufs à la coque sont utilisés. Cependant, pour bénéficier du bon goût de l’oeuf à la coque, il faut une cuisson parfaite, c’est-à-dire que le blanc d’œuf n’est pas trop cuit, ni trop cru, mais simplement un oeuf parfait. Dans cet article, découvrez comment réussir la cuisson d’un oeuf à la coque.
La 1re technique de cuisson
Pour cuire des oeufs à la coque parfaits il existe deux façons de procéder. La première étape consiste à mettre de l’eau dans une casserole et à la faire bouillir. Une fois que votre eau se met en ébullition, plongez-y les œufs avec délicatesse. Le temps de cuisson est de 3 à 4 minutes pour un œuf à la coque. Ne retirez donc pas vos œufs quelques minutes trop tôt ni quelques minutes trop tard. Enfin, servez-vous d’une cuillère pour le transfert des œufs de la casserole à une passoire. Vous devez les passer à l’eau froide durant un petit temps afin que la cuisson puisse être stoppée. Votre œuf à la coque parfait est prêt, disposez-les sur des coquetiers. Vous devez simplement trancher le haut de la coquille pour y plonger votre pain grillé plus facilement. Une recette très appréciée par les adultes et les enfants. Vous verrez que le blanc d’œuf est plus ou moins dur et que le jaune d’œuf est encore liquide, quoique chaud.
La 2de technique de cuisson
Tout comme avec la première cuisson, il vous faut une casserole et de l’eau froide. Mais à cette étape, vous aurez à déposer les œufs dans la casserole vide, puis les recouvrir d’eau froide. Seulement après, vous pourrez porter le tout à ébullition. Dès qu’ils commencent à bouillir, prenez le soin de baisser le feu jusqu’à obtenir un feu doux. Laissez cuire sur le feu doux pendant 1 minute et retirez. Puis, vous aurez à refaire le même processus de fin pour faire refroidir les œufs. Vous obtenez des oeufs à la coque parfaits. Vous n’êtes pas tenus de les manger avec du pain grillé. Vous pouvez vous servir d’une cuillère pour manger à l’intérieur de l’oeuf tout simplement. Il est à signaler que dans l’une ou l’autre des techniques, l’oeuf est cuit à une température ambiante. Ainsi, si vous venez de sortir les œufs du frigo, sachez qu’ils doivent cuire pendant plus de minutes que d’habitude. En raison, bien évidemment, du changement de température. Comment équilibrer les températures ? Vous pouvez laisser les oeufs à l’air libre avant de les faire cuire.
Les interdits
Dans la liste des choses à ne pas faire, la cuisson au micro-ondes vient en tête. En effet, le micro-ondes est un appareil de cuisine génial, il faut le reconnaître, mais pas pour réussir la recette des oeufs à la coque. En effet, les œufs risquent de vous exploser à la figure littéralement et de salir la cuisine. Non seulement faire cuire les œufs au micro-ondes n’est pas plus facile que de le mettre dans l’eau sur une cuisinière, mais en plus, l’oeuf qui sort de cet appareil n’est stable que dans sa coquille. Dès l’instant où vous cassez la coquille, la poche de liquide surchauffée par la cuisson au micro-ondes explose.
